Lombo de Porco com Mel, Mostarda, Alecrim e Laranja

Ingredientes:

1,5kg de lombo de porco
6 dentes de alho
1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de mostarda dijon

1 colher de sobremesa de pimentão doce

1 haste de alecrim 

1 cálice de vinho branco 

Sumo de 1 laranja

Sal qb.

Pimenta qb.

  Coloque todos os ingredientes num processador (alhos descascados, o mel, mostarda, pimentão doce, alecrim, vinho branco, sumo de laranja, sal e pimenta) e triture.

  Num recipiente coloque o lombo e regue com o preparado anterior. Massaje bem a carne com o preparado e deixe marinar no frigorífico de um dia para o outro.

  Leve ao forno o lombo a 180º durante 75 a 85 minutos e vá regando de vez enquando.

  Acompanhe esta receita com batata assada ou puré de maçã.

Bom Apetite!!!

Arroz de Polvo com Camarão

Ingredientes:

1kg polvo descongelado

2 cebolas

3 dentes de alho picados

250gr de tomate em pedaços

150gr de polpa de tomate 

1 cálice de vinho branco

250 gr de camarão 

2 copos de arroz agulha 

500ml de água 

1 folha de louro

2 colheres de sopa de azeite

Pimenta qb.

Sal qb.

Coentros picados qb.

Num tacho coloque o polvo e uma cebola cortada em quartos e leve a lume médio durante 30 min.

Passado esse tempo retire o polvo e reserve a água que ficou no tacho.

 No mesmo tacho coloque a cebola que restou picada, os alhos, o azeite, o louro e o tomate cortado em cubos e deixe refogar.

Adicione o vinho branco e assim que o alcool evaporar adicione a polpa de tomate, o arroz,a água que reservou do polvo.

Assim que comece a levantar fervura adicione a água, os camarões,o polvo cortado em pedaços e tempere com os sal e pimenta.

Quando o arroz estiver cozido sirva e disponha os coentros por cima do preparado.

Bom Apetite!!!

Churros com Molho de Chocolate branco

Ingredientes:

200gr de farinha
75gr de manteiga
250ml de água
1 colher de sobremesa de açúcar
1/2 colher de chá de sal
2 ovos batidos
Óleo qb
Açúcar e canela misturado
Saco de pasteleiro com a boquilha de estrela

Num tacho leve a água, a manteiga, o sal e o açúcar em lume médio.
Assim que comece a ferver baixe o lume e acrescente a farinha e mexa até a massa descolar do fundo do tacho.
Quando a massa se descolar tire o tacho do lume e adicione os ovos e misture bem.
Coloque este preparado num saco de pasteleiro e reserve até a massa ficar morna.
Leve a massa em oleo bem quente com o formato de churros.
Quando estiverem fritos retire passe pelo açúcar e canela e sirva com o molho de chocolate branco.

Para o Molho de Chocolate:

250ml de leite

250gr de chocolate branco

Num tacho leve o leite até ferver, assim que comece a ferver retire do lume,junte o chocolate e envolta até derreter, sirva este preparado por cima dos churros.

Ovos Recheados com Farinheira

Ingredientes:

10 ovos

1/2 farinheira sem a tripa

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

Sal qb.

Pimenta qb.

Tomilho qb.
Azeite qb.

Comece por cozer os ovos em água a ferver durante 10 min.
Assim que os ovos estiverem cozidos descasque-os,  corte-os um pouco na parte de cima , retire a gemas e reserve-os.
Numa frigideira leve o azeite, a cebola e o alho deixe refogar um pouco.
Adicione na frigideira a  farinheira, a gemas cozidas envolva e tempere com sal, pimenta e o tomilho.
Coloque o preparado nos ovos e sirva .

Bom Apetite!!!

Vieiras Grelhadas com Puré Ervilhas

Ingredientes:

Para as Vieiras:

10 Vieiras (sem o coral)

1 colher de sopa de manteiga

Sal qb.

Pimenta qb.

Tomilho qb.

Azeite qb.

Para o Puré de Ervilas:

250gr de Ervilhas

2 dentes de alho

1/4 de cebola picada

1 colher de sopa de manteiga

Sal qb.

Pimenta qb.

Azeite qb,

Puré de Ervilhas:

Num tacho leve as ervilhas, a cebola, os alhos, tempere com sal e adicione água até cobrir as ervilhas, leve ao lume até estas estarem cozidas.

Assim que as ervilhas estiverem cozidas coe a água, adicione a manteiga,triture com a varinha e reserve.

Vieiras Grelhadas:

Faça alguns golpes finos nas vieiras, tempere com o sal, a pimenta e o tomilho.

Numa frigideira quente adicione a manteiga e o azeite.

Assim que a manteiga derreter leve ao lume cerca de 10 segundos de ambos os lados.

Sirva as vieiras com o puré de ervilhas e pode adicionar um pouco de caviar por cima.

Bom Apetite!!!

Pescada enrolada em Bacon

Ingredientes:

8 postas de Pescada

8 fatias de Bacon

1 cebola cortada em meias luas 

3 dentes de alho picados

Tomilho qb.

Alecrim qb.

Pimenta qb.

Sal qb.

Azeite qb.

Num tabuleiro coloque a cebola e os alhos.

Enrole o Bacon a Pescada, coloque por cima do preparado anterior e tempere com pimenta, o sal, o tomilho, o alecrim e regue como azeite.

Leve ao forno a 180º cerca de 35 a 40 min.

Acompanhe esta receita com puré de batata.

Bom Apetite!!!

Kafta com Molho de Iogurte

Ingredientes:

Para a Kafta:
500gr de carne de porco
1 cebola
2 dentes de alho
1 mólho de salsa
Hortelã qb
Pimenta qb.
Sal qb.
Espetos de churrasco

Para o molho de Iogurte:
1 Iogurte natural
1 alho picado
Salsa qb.
1 colher de sobremesa de maionese
Pimenta qb.
Sal qb.

Num processador coloque a cebola, o alho, a salsa e a hortelã e triture.
Depois de obter o preparado anterior junte á carne e tempere com pimenta, sal e envolva tudo.
Molde a carne com o espeto conforme a imagem e leve este preparado a uma frigideira ou chapa bem quente até a carne estiver completamente grelhada.
Num recipiente a parte junte os ingredientes todos para o Molho de Iogurte, envolva e sirva molhando as Kaftas no molho.


Bom Apetite!!!

Peito de Frango com Molho de Mostarda Dijon e Coentros

Ingredientes:

500gr de Peito de Frango
1 Cebola Roxa picada
3 Dentes de Alho picados
1/2 copo de Vinho Branco
200ml de Natas
1 colher de sopa de Mostarda de Dijon
Tomilho qb.
Coentros picados a gosto
Louro
Sal qb.
Pimenta qb.
Azeite qb.


Num tacho leve a cebola, os alhos, o louro, o azeite e refogue um pouco.
Adicione os peitos de frango e o tomilho e doure de ambos os lados.
A seguir adicione o vinho branco e deixe o álcool evaporar.
Assim que o álcool evaporar adicione as natas, a mostarda e tempere com sal e pimenta.
Quando as natas engrossarem retire do lume,rectifique os temperos, adicione os coentros e sirva.
Pode acompanhar esta receita com um puré de batata.



Bom Apetite!!!

Ballotine de Frango

Ingredientes:

500gr de Bifes de frango

200gr de Camarão descascado

10 cogumelos Portobello

100gr de Bacon

2 dentes de Alho

Tomilho qb.

Pimenta qb,

Sal qb.

Azeite qb.

Comece por abrir os bifes ao meio em forma de livro com ajuda de uma faca e reserve.

Numa frigideira leve o bacon cortado em pequenos pedaços ao lume e deixe fritar.

Adicione os restantes ingredientes, envolva e reserve.

Coloque o recheio sobre os bifes e enrole com a película aderente em forma de rolo.

Num tacho com água a ferver  adicione os rolos durante 10 a 15 minutos .

Numa frigideira quente leve o azeite e disponha os rolos sem a película até ganhar cor.

Retire do lume, corte os rolos e sirva com puré de batata.

Bom Apetite!!!

Raviólis de Camarão e Bechamel

Ingredientes:

200gr de farinha s/ fermento

2 ovos

1 colher de sobremesa de azeite

200gr de camarão descascado e cozido

250ml de bechamel

2 alhos picados

1 colher de sobremesa de mostarda  

100gr de queijo ralado

Pimenta qb.

Sal qb.

Oregãos  qb.

Coloque a farinha na bancada e ao meio junte os ovos,o azeite e amasse até a massa ficar elástica.

Assim que a massa estiver pronta embrulhe em película aderente e deixe a repousar cerca de 20 minutos.

Corte os camarões e tempere com pimenta e sal .

Estenda a massa e faça dois retangulos, monte os raviolis e cozinhe cerca 3 minutos com água a ferver.

Numa frigideira leve um pouco de azeite e os alhos e frite um pouco.

Adicione o bechamel, os raviolis, a mostarda, tempere com sal e pimenta e envolva um pouco

No fim adicione o queijo ralado e um pouco de oregãos e sirva.

Bom Apetite!!!

Lasanha de Carne

Ingredientes:

1kg de carne picada

350gr de massa fresca

500ml de bechamel 

100gr de queijo ralado

3 dentes de alho picados

1 cebola picada

1 folha de louro

200gr de polpa de tomate

1/2 copo de vinho branco

Oregãos qb.

Sal qb.

Pimenta qb.

Azeite qb.

Num tacho leve o azeite, a cebola, o alho, a folha de louro, sal e pimenta e deixe refogar.

Adicione a carne e frite-a.

Assim que a carne estiver frita adicione o vinho e a polpa de tomate.

Quando o alcool do vinho evaporar retire do lume e adicione os oregãos.

Numa travessa de ir forno adicione a carne, o queijo, o bechamel e a massa fresca e assim sucessivamente, no final assim que puser a ultima folha de  massa coloque uma camada de bechamel e leve ao forno a 220º durante 30 min.

Bom Apetite!!!

Doce de Figos

Ingredientes:

650gr de figos

650gr de açúcar amarelo

10dl de água 

Casca de limão

Estrela de anis

Pau de canela 

Comece por lavar os figos e coloque-os num recipiente e cobre-os com o açúcar amarelo e deixe macerar cerca de 1 hora .

Num tacho coloque os figos com os restantes ingredientes e deixe em lume brando 1 hora e 30 min.

Passado esse tempo retire do lume e reserve em frascos.

Bom Apetite!!!

Espetadas de Lulas com Camarão

Ingredientes:

400gr de lulas limpas

400gr de camarão

1/2 pimento vermelho cortado

1 cebola cortada em meias luas grossas

3 alhos picados

4 colheres de sopa de azeite

1 colher de sobremesa de pimentão doce

1/2 copo de vinho branco

2 folhas de manjericão

Pimenta qb.

Sal qb.

Piri-piri a gosto

Oregãos qb.

Comece por montar as  espetadas com as lulas, o camarão, a cebola e o pimento.

Num recipiente coloque os restantes ingredientes e triture com a varinha.

Adicione este preparado as espetadas e deixe marinar cerca de 1 hora.

Passado esse tempo grelhe as espetadas e sirva-as com batatas a murro.

Bom Apetite!

Lulas Recheadas com Chouriço e Camarão

Ingredientes:

 1kg de Lulas limpas 

2 chouriços de carne 

250gr de camarão descascado 

4 dentes de alho

1 cebola grande

4 colheres de sopa de tomate pelado

2 colheres de sopa de polpa de tomate 

1/2 copo de vinho branco

Azeite qb.

Sal qb.

Pimenta qb.

Num tacho coloque meia cebola cortada em meia lua, 2 dentes de alho picado e o azeite.

Quando a cebola ficar transparente adicione o chouriço cortado aos cubos pequenos, a pimenta  e deixe refogar.

Assim que o chouriço comece a largar a gordura adicione os tentáculos cortados das lulas e o camarão.

Quando o camarão estiver cozido apague o lume e deixe arrefecer.

Encha as lulas com o preparado feito anteriormente e no final coloque um palito para fechar a lula.

Noutro tacho coloque a restante cebola laminada, os alhos picados, o azeite e deixe refogar.

Adicione o vinho branco, o tomate pelado, a polpa de tomate, o sal, a pimenta e envolva um pouco.

Coloque as lulas recheados no preparado e quando estas estiverem cozinhadas sirva-as acompanhando com arroz.

Bom Apetite   

Massa de Sapateira

Ingredientes:

2 sapateiras medias

200gr de camarão

1 cebola cortada em meia lua 

3 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 calice de vinho branco
400gr de Polpa de tomate
1 colher de sopa de folhas de alecrim
1l de caldo de marisco
300gr massa cotovelinhos
Piri-piri qb.
Coentros Picados qb.
Azeite qb.
Sal qb.
Pimenta qb.

Comece por cozer as sapateiras em aguá a ferver temperada com sal cerca de 13min.
Passado esse tempo retire as sapateiras e deixe arrefecer.
Parta as sapateiras retire o miolo das patas como o da carapaça e reserve.
Numa panela refogue a cebola, o alho, o louro e azeite.
Quando a cebola estiver transparente adicione a polpa de tomate e o vinho.
Assim que o álcool do vinho evaporar triture com a varinha, leve ao lume novamente e adicione o caldo de marisco, o camarão,o miolo da sapateira, o alecrim, o piri-piri, o sal, a pimenta e a massa.
Quando a massa estiver cozida adicione os coentros e sirva.


Bom Apetite!

Creme de Coentros

 Ingredientes:

250gr de abóbora 

450gr de cenoura

1 cebola

2 dentes de alho

500gr de batata

100gr de alho francês

1 molho de coentros

1 colher de sopa de azeite

1.5L de água 

Sal qb.

Pimenta qb.

Comece por cortar os legumes a cebola, e os alhos

e coloque tudo na panela com água, o sal, a pimenta e deixe cozinhar cerca de 30 min.

Passado esse tempo apague o lume e adicione os coentros, o azeite e reduza tudo a puré e volte novamente ao lume até ter a textura desejada.

Pode servir esta receita com croutons e folhas de coentros. 

Bom Apetite 

Moelas Estufadas

Ingredientes:

1kg de moelas

1 cebola grande cortada em cubos

3 dentes de alho picado

1 folha de louro

1 copo de vinho de branco

5 colheres de sopa de polpa de tomate

250ml de tomate pelado

Azeite qb.

Sal qb.

Pimenta qb.

Comece por refogar a cebola com o alho, o louro e o azeite.

Quando a cebola ficar translucida adicione as moelas e frite-as com o refogado.

Assim que as moelas estiverem fritas adicione o vinho, a polpa de tomate, o tomate pelado cortado em cubos, sal e a pimenta e deixe cozinhar.

Quando o molho estiver apurado e álcool do vinho evaporado apague o lume e sirva esta receita acompanhando com arroz e batata frita.

Bom Apetite 

Caril Verde com Frango e Coco

Ingredientes:

Para a pasta de caril verde:

1/2 colher de sopa de sementes de coentros

1/2 colher de sopa de cominhos

1/2 colher de sopa de grãos de pimenta preta

3 malaguetas verdes 

1 chalota cortada aos cubos

Raspa de 1 lima

1 rodela de gengibre cerca de 2 cm 

1 colher de chá de oleo

Numa wok ou frigideira bem quente coloque as sementes de coentros, os cominhos e os grãos de pimenta e deixe tostar.

Assim que elas tostarem retire do fogo e reserve.

Aparte corte as malaguetas e retire as sementes.

Num copo triturador coloque os ingredientes todos, triture e reserve.

Para o frango:

500gr de bifes de frango em tiras 

1 lata de leite de coco

Pasta de caril feita anteriormente

Sal qb.

Numa frigideira coloque o leite de coco e quando começar a ferver adicione a pasta de caril, o frango e o sal  e mexa um pouco.

Assim que o molho comece a engrossar apague o lume e sirva com rodelas de malagueta verde e acompanhando com arroz basmati.

Bom Apetite!

Pernas de Frango grelhadas

Ingredientes:

1kg de pernas de frango

4 dentes de alho picado

1 colher de sobremesa de cominhos

1/2 limão

Pimenta qb.

Sal qb.

2 colheres de sopa de azeite.

Comece por temperar as pernas de frango com todos os ingredientes e deixe marinar cerca de 2 a 3 horas.

Numa chapa ou frigideira bem quente leve o frango a grelhar de ambos os lados.

Assim que o frango estiver bem grelhado sirva acompanhado com arroz ou batatas fritas.

Bom Apetite.

Bavaroise de Morango

Ingredientes:

Para a Bavaroise:

200gr morangos maduros

6 colheres de sopa de açúcar

6 folhas de gelatina demolhadas

400ml de natas bem frescas

Para a base de bolacha:
1 pacote de bolacha Maria
100gr de manteiga derretida

Num copo misturador coloque os morangos bem lavados com o açúcar e reduza a puré.

Bata as natas em castelo, assim que estiverem no ponto adicione o puré e envolva.

Quando estiver tudo bem envolvido adicione as folhas de gelatina demolhadas e volte a envolver.

Num triturador coloque a bolacha e triture, quando estiver triturada adicione a manteiga e envolva.
Numa forma amovível coloque a bolacha por baixo e a bavaroise por cima e leve ao frigorífico durante 2 horas.

Bom Apetite!