terça-feira, 14 de fevereiro de 2017

Lombo de Porco com Mel, Mostarda, Alecrim e Laranja



Ingredientes:

1,5kg de lombo de porco
6 dentes de alho
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de mostarda dijon
1 colher de sobremesa de pimentão doce
1 haste de alecrim 
1 cálice de vinho branco 
Sumo de 1 laranja
Sal qb.
Pimenta qb.

  Coloque todos os ingredientes num processador (alhos descascados, o mel, mostarda, pimentão doce, alecrim, vinho branco, sumo de laranja, sal e pimenta) e triture.
  Num recipiente coloque o lombo e regue com o preparado anterior. Massaje bem a carne com o preparado e deixe marinar no frigorífico de um dia para o outro.
  Leve ao forno o lombo a 180º durante 75 a 85 minutos e vá regando de vez enquando.
  Acompanhe esta receita com batata assada ou puré de maçã.


Bom Apetite!!!

quinta-feira, 1 de dezembro de 2016

Arroz de Polvo com Camarão

Ingredientes:

1kg polvo descongelado
2 cebolas
3 dentes de alho picados
250gr de tomate em pedaços
150gr de polpa de tomate 
1 cálice de vinho branco
250 gr de camarão 
2 copos de arroz agulha 
500ml de água 
1 folha de louro
2 colheres de sopa de azeite
Pimenta qb.
Sal qb.
Coentros picados qb.

Num tacho coloque o polvo e uma cebola cortada em quartos e leve a lume médio durante 30 min.
Passado esse tempo retire o polvo e reserve a água que ficou no tacho.
 No mesmo tacho coloque a cebola que restou picada, os alhos, o azeite, o louro e o tomate cortado em cubos e deixe refogar.
Adicione o vinho branco e assim que o alcool evaporar adicione a polpa de tomate, o arroz,a água que reservou do polvo.
Assim que comece a levantar fervura adicione a água, os camarões,o polvo cortado em pedaços e tempere com os sal e pimenta.
Quando o arroz estiver cozido sirva e disponha os coentros por cima do preparado.

Bom Apetite!!!

terça-feira, 29 de março de 2016

Churros com Molho de Chocolate branco


Ingredientes:

200gr de farinha
75gr de manteiga
250ml de água
1 colher de sobremesa de açúcar
1/2 colher de chá de sal
2 ovos batidos
Óleo qb
Açúcar e canela misturado
Saco de pasteleiro com a boquilha de estrela

Num tacho leve a água, a manteiga, o sal e o açúcar em lume médio.
Assim que comece a ferver baixe o lume e acrescente a farinha e mexa até a massa descolar do fundo do tacho.
Quando a massa se descolar tire o tacho do lume e adicione os ovos e misture bem.
Coloque este preparado num saco de pasteleiro e reserve até a massa ficar morna.
Leve a massa em oleo bem quente com o formato de churros.
Quando estiverem fritos retire passe pelo açúcar e canela e sirva com o molho de chocolate branco.

Para o Molho de Chocolate:

250ml de leite
250gr de chocolate branco

Num tacho leve o leite até ferver, assim que comece a ferver retire do lume,junte o chocolate e envolta até derreter, sirva este preparado por cima dos churros.




sábado, 26 de março de 2016

Ovos Recheados com Farinheira



Ingredientes:

10 ovos
1/2 farinheira sem a tripa
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
Sal qb.
Pimenta qb.
Tomilho qb.
Azeite qb.


Comece por cozer os ovos em água a ferver durante 10 min.
Assim que os ovos estiverem cozidos descasque-os,  corte-os um pouco na parte de cima , retire a gemas e reserve-os.
Numa frigideira leve o azeite, a cebola e o alho deixe refogar um pouco.
Adicione na frigideira a  farinheira, a gemas cozidas envolva e tempere com sal, pimenta e o tomilho.
Coloque o preparado nos ovos e sirva .

Bom Apetite!!!

domingo, 14 de fevereiro de 2016

Vieiras Grelhadas com Puré Ervilhas


Ingredientes:

Para as Vieiras:
10 Vieiras (sem o coral)
1 colher de sopa de manteiga
Sal qb.
Pimenta qb.
Tomilho qb.
Azeite qb.

Para o Puré de Ervilas:
250gr de Ervilhas
2 dentes de alho
1/4 de cebola picada
1 colher de sopa de manteiga
Sal qb.
Pimenta qb.
Azeite qb,

Puré de Ervilhas:
Num tacho leve as ervilhas, a cebola, os alhos, tempere com sal e adicione água até cobrir as ervilhas, leve ao lume até estas estarem cozidas.
Assim que as ervilhas estiverem cozidas coe a água, adicione a manteiga,triture com a varinha e reserve.


Vieiras Grelhadas:
Faça alguns golpes finos nas vieiras, tempere com o sal, a pimenta e o tomilho.
Numa frigideira quente adicione a manteiga e o azeite.
Assim que a manteiga derreter leve ao lume cerca de 10 segundos de ambos os lados.
Sirva as vieiras com o puré de ervilhas e pode adicionar um pouco de caviar por cima.


Bom Apetite!!!

domingo, 7 de fevereiro de 2016

Pescada enrolada em Bacon



Ingredientes:

8 postas de Pescada
8 fatias de Bacon
1 cebola cortada em meias luas 
3 dentes de alho picados
Tomilho qb.
Alecrim qb.
Pimenta qb.
Sal qb.
Azeite qb.

Num tabuleiro coloque a cebola e os alhos.
Enrole o Bacon a Pescada, coloque por cima do preparado anterior e tempere com pimenta, o sal, o tomilho, o alecrim e regue como azeite.
Leve ao forno a 180º cerca de 35 a 40 min.
Acompanhe esta receita com puré de batata.

Bom Apetite!!!

sábado, 9 de janeiro de 2016

Kafta com Molho de Iogurte


Ingredientes:

Para a Kafta:
500gr de carne de porco
1 cebola
2 dentes de alho
1 mólho de salsa
Hortelã qb
Pimenta qb.
Sal qb.
Espetos de churrasco

Para o molho de Iogurte:
1 Iogurte natural
1 alho picado
Salsa qb.
1 colher de sobremesa de maionese
Pimenta qb.
Sal qb.

Num processador coloque a cebola, o alho, a salsa e a hortelã e triture.
Depois de obter o preparado anterior junte á carne e tempere com pimenta, sal e envolva tudo.
Molde a carne com o espeto conforme a imagem e leve este preparado a uma frigideira ou chapa bem quente até a carne estiver completamente grelhada.
Num recipiente a parte junte os ingredientes todos para o Molho de Iogurte, envolva e sirva molhando as Kaftas no molho.


Bom Apetite!!!

domingo, 27 de dezembro de 2015

Peito de Frango com Molho de Mostarda Dijon e Coentros



Ingredientes:

500gr de Peito de Frango
1 Cebola Roxa picada
3 Dentes de Alho picados
1/2 copo de Vinho Branco
200ml de Natas
1 colher de sopa de Mostarda de Dijon
Tomilho qb.
Coentros picados a gosto
Louro
Sal qb.
Pimenta qb.
Azeite qb.


Num tacho leve a cebola, os alhos, o louro, o azeite e refogue um pouco.
Adicione os peitos de frango e o tomilho e doure de ambos os lados.
A seguir adicione o vinho branco e deixe o álcool evaporar.
Assim que o álcool evaporar adicione as natas, a mostarda e tempere com sal e pimenta.
Quando as natas engrossarem retire do lume,rectifique os temperos, adicione os coentros e sirva.
Pode acompanhar esta receita com um puré de batata.



Bom Apetite!!!

terça-feira, 10 de novembro de 2015

Ballotine de Frango

Ingredientes:

500gr de Bifes de frango
200gr de Camarão descascado
10 cogumelos Portobello
100gr de Bacon
2 dentes de Alho
Tomilho qb.
Pimenta qb,
Sal qb.
Azeite qb.

Comece por abrir os bifes ao meio em forma de livro com ajuda de uma faca e reserve.
Numa frigideira leve o bacon cortado em pequenos pedaços ao lume e deixe fritar.
Adicione os restantes ingredientes, envolva e reserve.
Coloque o recheio sobre os bifes e enrole com a película aderente em forma de rolo.
Num tacho com água a ferver  adicione os rolos durante 10 a 15 minutos .
Numa frigideira quente leve o azeite e disponha os rolos sem a película até ganhar cor.
Retire do lume, corte os rolos e sirva com puré de batata.


Bom Apetite!!!

sábado, 24 de outubro de 2015

Raviólis de Camarão e Bechamel

Ingredientes:

200gr de farinha s/ fermento
2 ovos
1 colher de sobremesa de azeite
200gr de camarão descascado e cozido
250ml de bechamel
2 alhos picados
1 colher de sobremesa de mostarda  
100gr de queijo ralado
Pimenta qb.
Sal qb.
Oregãos  qb.

Coloque a farinha na bancada e ao meio junte os ovos,o azeite e amasse até a massa ficar elástica.
Assim que a massa estiver pronta embrulhe em película aderente e deixe a repousar cerca de 20 minutos.
Corte os camarões e tempere com pimenta e sal .
Estenda a massa e faça dois retangulos, monte os raviolis e cozinhe cerca 3 minutos com água a ferver.
Numa frigideira leve um pouco de azeite e os alhos e frite um pouco.
Adicione o bechamel, os raviolis, a mostarda, tempere com sal e pimenta e envolva um pouco
No fim adicione o queijo ralado e um pouco de oregãos e sirva.


Bom Apetite!!!



segunda-feira, 28 de setembro de 2015

Lasanha de Carne

Ingredientes:

1kg de carne picada
350gr de massa fresca
500ml de bechamel 
100gr de queijo ralado
3 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 folha de louro
200gr de polpa de tomate
1/2 copo de vinho branco
Oregãos qb.
Sal qb.
Pimenta qb.
Azeite qb.

Num tacho leve o azeite, a cebola, o alho, a folha de louro, sal e pimenta e deixe refogar.
Adicione a carne e frite-a.
Assim que a carne estiver frita adicione o vinho e a polpa de tomate.
Quando o alcool do vinho evaporar retire do lume e adicione os oregãos.
Numa travessa de ir forno adicione a carne, o queijo, o bechamel e a massa fresca e assim sucessivamente, no final assim que puser a ultima folha de  massa coloque uma camada de bechamel e leve ao forno a 220º durante 30 min.



Bom Apetite!!!

sexta-feira, 28 de agosto de 2015

Doce de Figos


Ingredientes:

650gr de figos
650gr de açúcar amarelo
10dl de água 
Casca de limão
Estrela de anis
Pau de canela 

Comece por lavar os figos e coloque-os num recipiente e cobre-os com o açúcar amarelo e deixe macerar cerca de 1 hora .
Num tacho coloque os figos com os restantes ingredientes e deixe em lume brando 1 hora e 30 min.
Passado esse tempo retire do lume e reserve em frascos.

Bom Apetite!!!

domingo, 19 de julho de 2015

Espetadas de Lulas com Camarão


Ingredientes:

400gr de lulas limpas
400gr de camarão
1/2 pimento vermelho cortado
1 cebola cortada em meias luas grossas
3 alhos picados
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de pimentão doce
1/2 copo de vinho branco
2 folhas de manjericão
Pimenta qb.
Sal qb.
Piri-piri a gosto
Oregãos qb.

Comece por montar as  espetadas com as lulas, o camarão, a cebola e o pimento.
Num recipiente coloque os restantes ingredientes e triture com a varinha.
Adicione este preparado as espetadas e deixe marinar cerca de 1 hora.
Passado esse tempo grelhe as espetadas e sirva-as com batatas a murro.

Bom Apetite!

sábado, 4 de julho de 2015

Lulas Recheadas com Chouriço e Camarão

Ingredientes:

 1kg de Lulas limpas 
2 chouriços de carne 
250gr de camarão descascado 
4 dentes de alho
1 cebola grande
4 colheres de sopa de tomate pelado
2 colheres de sopa de polpa de tomate 
1/2 copo de vinho branco
Azeite qb.
Sal qb.
Pimenta qb.

Num tacho coloque meia cebola cortada em meia lua, 2 dentes de alho picado e o azeite.
Quando a cebola ficar transparente adicione o chouriço cortado aos cubos pequenos, a pimenta  e deixe refogar.
Assim que o chouriço comece a largar a gordura adicione os tentáculos cortados das lulas e o camarão.
Quando o camarão estiver cozido apague o lume e deixe arrefecer.
Encha as lulas com o preparado feito anteriormente e no final coloque um palito para fechar a lula.
Noutro tacho coloque a restante cebola laminada, os alhos picados, o azeite e deixe refogar.
Adicione o vinho branco, o tomate pelado, a polpa de tomate, o sal, a pimenta e envolva um pouco.
Coloque as lulas recheados no preparado e quando estas estiverem cozinhadas sirva-as acompanhando com arroz.


Bom Apetite   

sábado, 6 de junho de 2015

Massa de Sapateira


Ingredientes:

2 sapateiras medias
200gr de camarão
1 cebola cortada em meia lua 
3 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 calice de vinho branco
400gr de Polpa de tomate
1 colher de sopa de folhas de alecrim
1l de caldo de marisco
300gr massa cotovelinhos
Piri-piri qb.
Coentros Picados qb.
Azeite qb.
Sal qb.
Pimenta qb.

Comece por cozer as sapateiras em aguá a ferver temperada com sal cerca de 13min.
Passado esse tempo retire as sapateiras e deixe arrefecer.
Parta as sapateiras retire o miolo das patas como o da carapaça e reserve.
Numa panela refogue a cebola, o alho, o louro e azeite.
Quando a cebola estiver transparente adicione a polpa de tomate e o vinho.
Assim que o álcool do vinho evaporar triture com a varinha, leve ao lume novamente e adicione o caldo de marisco, o camarão,o miolo da sapateira, o alecrim, o piri-piri, o sal, a pimenta e a massa.
Quando a massa estiver cozida adicione os coentros e sirva.


Bom Apetite!

quinta-feira, 14 de maio de 2015

Creme de Coentros

 Ingredientes:

250gr de abóbora 
450gr de cenoura
1 cebola
2 dentes de alho
500gr de batata
100gr de alho francês
1 molho de coentros
1 colher de sopa de azeite
1.5L de água 
Sal qb.
Pimenta qb.

Comece por cortar os legumes a cebola, e os alhos
e coloque tudo na panela com água, o sal, a pimenta e deixe cozinhar cerca de 30 min.
Passado esse tempo apague o lume e adicione os coentros, o azeite e reduza tudo a puré e volte novamente ao lume até ter a textura desejada.
Pode servir esta receita com croutons e folhas de coentros. 
Bom Apetite 

quarta-feira, 13 de maio de 2015

Moelas Estufadas

Ingredientes:

1kg de moelas
1 cebola grande cortada em cubos
3 dentes de alho picado
1 folha de louro
1 copo de vinho de branco
5 colheres de sopa de polpa de tomate
250ml de tomate pelado
Azeite qb.
Sal qb.
Pimenta qb.

Comece por refogar a cebola com o alho, o louro e o azeite.
Quando a cebola ficar translucida adicione as moelas e frite-as com o refogado.
Assim que as moelas estiverem fritas adicione o vinho, a polpa de tomate, o tomate pelado cortado em cubos, sal e a pimenta e deixe cozinhar.
Quando o molho estiver apurado e álcool do vinho evaporado apague o lume e sirva esta receita acompanhando com arroz e batata frita.

Bom Apetite 

quinta-feira, 7 de maio de 2015

Caril Verde com Frango e Coco


Ingredientes:

Para a pasta de caril verde:
1/2 colher de sopa de sementes de coentros
1/2 colher de sopa de cominhos
1/2 colher de sopa de grãos de pimenta preta
3 malaguetas verdes 
1 chalota cortada aos cubos
Raspa de 1 lima
1 rodela de gengibre cerca de 2 cm 
1 colher de chá de oleo

Numa wok ou frigideira bem quente coloque as sementes de coentros, os cominhos e os grãos de pimenta e deixe tostar.
Assim que elas tostarem retire do fogo e reserve.
Aparte corte as malaguetas e retire as sementes.
Num copo triturador coloque os ingredientes todos, triture e reserve.

Para o frango:
500gr de bifes de frango em tiras 
1 lata de leite de coco
Pasta de caril feita anteriormente
Sal qb.

Numa frigideira coloque o leite de coco e quando começar a ferver adicione a pasta de caril, o frango e o sal  e mexa um pouco.
Assim que o molho comece a engrossar apague o lume e sirva com rodelas de malagueta verde e acompanhando com arroz basmati.


Bom Apetite!

terça-feira, 5 de maio de 2015

Pernas de Frango grelhadas



Ingredientes:

1kg de pernas de frango
4 dentes de alho picado
1 colher de sobremesa de cominhos
1/2 limão
Pimenta qb.
Sal qb.
2 colheres de sopa de azeite.

Comece por temperar as pernas de frango com todos os ingredientes e deixe marinar cerca de 2 a 3 horas.
Numa chapa ou frigideira bem quente leve o frango a grelhar de ambos os lados.
Assim que o frango estiver bem grelhado sirva acompanhado com arroz ou batatas fritas.

Bom Apetite.

sexta-feira, 24 de abril de 2015

Bavaroise de Morango



Ingredientes:

Para a Bavaroise:
200gr morangos maduros
6 colheres de sopa de açúcar
6 folhas de gelatina demolhadas
400ml de natas bem frescas

Para a base de bolacha:
1 pacote de bolacha Maria
100gr de manteiga derretida




Num copo misturador coloque os morangos bem lavados com o açúcar e reduza a puré.
Bata as natas em castelo, assim que estiverem no ponto adicione o puré e envolva.
Quando estiver tudo bem envolvido adicione as folhas de gelatina demolhadas e volte a envolver.
Num triturador coloque a bolacha e triture, quando estiver triturada adicione a manteiga e envolva.
Numa forma amovível coloque a bolacha por baixo e a bavaroise por cima e leve ao frigorífico durante 2 horas.


Bom Apetite!